蔬菜中的阿司匹林，控制血糖，清除血管毒素垃圾
黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳的营养价值较高，据测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙毫克，磷毫克，铁毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。
三丁豆腐猪油、精盐、味精、料酒、泡辣椒、葱末、姜末、蒜末、豆豉。豆腐克，罐头荸荠克，猪肉克。(1)将豆豉加料酒，蒸10分钟，取出切细末：猪肉洗净切成丁，荸荠切细丁，豆腐切丁，用开水烫透捞出待用。、(2)炒锅放油烧热，将蒜末、姜末、肉末煽出香味后，放入豆豉、荸荠、豆腐，加料酒、味精、精盐一起炒，随同泡辣椒末、葱末翻炒几下即可出锅装盆。三不粘此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺、盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。鸡蛋黄5个，白糖克，湿淀粉30克，猪油适量。将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水克搅匀。将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中，同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。三丝敲鱼以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。鲩鱼一条克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克，青菜心克，料酒20克，精盐7克，味精2克，干淀粉10克，清汤克，熟鸡油10克。1.将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片；2.清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；3.把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。三丝汤生肉丝、生笋丝各25g，熟鸡丝、冬菇丝各15g，熟火腿丝10g，白汤g，黄酒15g，食盐5g，味精2g，清猪油几滴。1.将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。2.肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。3.炒锅洗净，置旺火上，加入白汤g，倒入血水和血丝，放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。4.把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，洒上火腿，滴几滴猪油即成。三丝河粉卷河粉皮三张，肉丝75克，虾仁75克，香菇三只，笋半根，豆芽75克。高汤半杯多，香菜少许，芝麻油一匙；(A)酱油半大匙，干淀粉一匙；(B)蛋白半只，绍酒一匙，白胡椒粉少许；?绍酒一匙，精盐一匙，酱油半大匙，白胡椒粉少许，芝麻油半匙；(D)干淀粉一大匙，水一大匙。①将河粉皮泡水，取出沥干，每张裁成8厘米宽的长条；香菇用水泡软，去蒂切丝；笋连皮洗净，用微波薄膜包起置盘中（厚的一端朝外），高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝；豆芽、香菜洗净备用。②肉丝与调料(A)拌匀，虾仁去肠泥洗净后，加入调料(B)搅拌备用。③取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与调料?调匀，分成24等份，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起置盘中，覆微波薄膜，高火5分钟。④取一碗，放入高汤，高火3分钟，拌入调料(D)，再高火30秒钟，取出加上芝麻油，淋在河粉卷上即可。
1、降低胆固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纤维，每克黑木耳就有6.5克膳食纤维。膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。
2、软化血管、降低心血管疾病风险
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
3、排出身体毒素
三丝燕菜燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。1.燕窝洗净涨发好，放鸡汤内用小火蒸至软糯；2.鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；3.鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；4.鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。三丝芹菜精盐、味精、料酒、白糖、香醋、麻油、姜末。芹菜克，五香豆腐干克，水发香菇50克。(1)芹菜去根和老叶，洗净切段，放入开水中烫一下，捞出过凉，豆腐干、水发香菇均切细丝待用。(2)将芹菜，香菇、豆腐干同放一盆内，加精盐、味精、白糖、料酒、香醋、姜丝一起拌匀，淋上麻油即成．三丝豆腐烫豆腐时，在开水中加些精盐，这样，烧时不容易烧碎。猪油、精盐、酱油、料酒、淀粉。肉汤、花椒粉、葱豆腐克，猪肉克，冬笋克，榨菜50克，蛋清20克。(1)豆腐切粗条，放入开水中烫透捞出，沥去水分；榨菜洗净，冬笋去壳洗净切成细丝，猪肉洗净切细丝，放入盆内，用精盐，淀粉、蛋清浆好。(2)炒锅放油烧热，放入肉丝划散捞出，原锅留适量油，放入葱丝、姜丝炒出香味，加料酒、酱油、肉汤、豆腐丝、肉丝、榨菜丝、冬笋丝烧至汤汁将收干时，加味精，撒上花椒粉，勾薄芡出锅即成。三丝驼峰料酒15克，精盐1.5克，胡椒粉2克，葱、姜各15克，香油25克。主料：驼峰克。配料：水发香菇50克，水发玉兰片25克，鲜青椒50克，香菜10克。1.将驼峰用温水冲洗干净。锅中注入清水，放入驼峰，上火煮30分钟左右捞出晾凉，切成长2寸、宽2分的丝。2.将葱、姜、香菜洗净，均切成长8分的细丝。将鲜青椒去核，水发玉兰片、水发香菇一起均切成长1寸5分的细丝即成“三丝”。锅中注清水上火烧开放入香菇丝、玉兰片丝氽一遍，捞出控净水。3.坐煸锅，注入香油，烧热时，下入驼峰丝、葱姜丝煸炒，随即加入胡椒粉料酒、精盐，煸炒约1分钟左右，再放入“三丝”翻炒均匀撒上香菜丝，即可出锅。三丝鱼皮色泽美观，口感爽脆。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。香油2小匙(6克)；芥末油适量；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)水发鱼皮克；红辣椒1个；青辣椒1个；黄辣椒1个；蒜1瓣1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。
黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害
三彩大虾鲜对虾克。比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克。精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克。淀粉50克、花生油克、花椒3克、辣椒油20克。将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，加盐、味精、绍酒腌渍入味。面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片。比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅。冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄，虾肉片沾一层薄面粉，再挂上蛋清（虾尾不挂糊）。虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大虾”，炒锅内加花生三明治煎蛋可以Cheese代替，素火腿可以鱿鱼酱（去油）、鱼松、肉松等代替，番茄可用烫过绿色蔬菜叶代替。1－3岁幼儿可将吐司四边切除。吐司2片，番茄切成2薄片，蛋1个，煎成2薄片，素火腿切成2薄片。1.吐司片切成三角形，将上述材料做成两个三明治。2.置摄氏度烤箱烤10分钟。三杯鸡色泽红润，肉嫩适口。鸡腿要切成小块，否则不容易入味。食用油克；（实耗30克）；香油1大匙(30克)；蚝油1大匙(30克)；料酒1大匙(30克)；豆瓣酱1大匙(30克)；冰糖适量鸡腿克；红辣椒1个；青辣椒1个；生姜1块；大蒜10瓣；香菜2棵1.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油；3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。三汁饮麦门冬10克，生地15克，藕克。三味洗净，后二味切片；麦冬，生地置一锅内，藕放另一锅内，分别加水，烧沸，文火煎；前者煎20分钟，后者煎30分钟，取汁混合，酌加白糖，代茶饮，不拘次数。三片汤虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g，熟笋片25g，白汤g，水发香菇10g，黄酒15g，食盐5g，味精1.5g，清猪油几滴。1.将猪肉、猪腰、竹笋洗净，切成片，香菇水发后撕成条状待用。2.炒锅洗净，置旺火上，加入白汤g，再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片，加入少许冷水，用勺子淘散，推匀使血水跑出溶于汤中，烧至微滚，撇净浮沫，待汤全清。3.待汤清后，加入食盐、味精、黄酒略滚，起锅装碗，滴上几滴清猪油。
虽然黑木耳有活血化栓的功效，但是有些人是不易吃的，否则加重病情。
三色凉面油面克，蛋1个，洋火腿3片，青椒半个，小黄瓜1条，豆芽菜克，高汤半杯，芝麻酱3大匙。（1）料：糖、麻油2大匙，盐半小匙，酱油、乌醋3大匙，蒜泥1小匙。1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。 2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 3.芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。4.盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可。三色烩饭1－3岁幼儿，材料可加白饭1/3碗煮沸，小火烧煮20分钟（记得搅拌数次），置焖烧锅焖1－2小时即成三色烩饭。青花椰菜数朵，切成0.5cm细丁，小蕃茄1－2个，切成0.5cm细丁，蛋1个，清高汤1杯，太白粉1小匙。1.将青花椰菜、小蕃茄放入锅中。2.加入清高汤1杯，煮至熟、软。3.以适量太白粉水勾芡。4.将蛋打散置锅中煮熟即成三色汤。5.煮好的三色汤1/3碗拌入2/3碗白饭中。三色珍珠饺颜色红绿黑，有手指盖大小。鱼肉，干贝，淀粉，高汤，冬菇，豌豆，西红柿。煮（火锅）。三色糕芸豆面(熟)克，豆沙馅克，金糕克。1.将芸豆面搓匀，分成两份，分别用刀拍成同样大小的长方块，中间抹上豆沙馅，摞在一起。2.将金糕切成同芸豆长方块一样大小的长方块，放在芸豆块上面，切成小块码在盘中即可。三色肉丸净猪瘦肉克，鸡蛋1.5个。辅料菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤克。1.将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。2.将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅。4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅。5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。6.把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成三色肝末(4－5个月)猪肝50克，葱头克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。精盐5克，肉汤适量。(1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。特点：此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
①有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。
三色肝末(4－5个月)猪肝50克，葱头克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。精盐5克，肉汤适量。(1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。特点：此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。三色蒸蛋颜色分明，口感极佳。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。猪油2小匙(6克)；香油2小匙(6克)；高汤1/2大匙(15克)鸡蛋3个；皮蛋3个；熟鸭蛋3个1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，充分调匀备用；2.将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块，放入打匀的蛋汁中略拌一下，放入蒸锅，用中火蒸20分钟，取出；3.待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，盛在盘中，淋上香油即可。(高汤做法：瘦猪肉克、排骨克、火腿克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。)三色蛋鸡蛋5个，咸鸭蛋3个（熟），蛋黄3个，皮蛋3个，水6汤匙，猪油1汤匙，酒1/2茶匙，盐1/2茶匙。1.方形扁平容器内铺上玻璃纸，上面涂少许麻油。2.鸡蛋打散，加入调味料拌匀再加入切丁之咸鸭蛋、皮蛋拌匀，倒入容器内，加盖，以解冻档加热12分钟后取出待凉，切块、排盘。三色豆芽绿豆芽洗净；红和绿柿子椒各一个洗净切成丝；香菇发好后洗净切成丝。锅里加水烧开，放入豆芽翻一翻，捞出晾凉；炒锅加油烧热后，放入姜丝、青红椒丝和香菇丝炒，加盐、白糖、味精翻炒拌匀后出锅晾凉，与豆芽拌在一起。三菌炖鸡开膛嫩母鸡一只（约克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤克。开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
②在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
丁香蜜米饮丁香2克，陈皮3克，蜂蜜、米饮各适量。温水浸泡丁香、陈皮，以浸透为度，大火煮沸，小火煮15分钟后取汁，调入蜂蜜、米饮。每服5－10毫升，日服4－5次。丁香鸭鸭子一只（约0克）。丁香5克、肉棒皮5克、豆寇5克。生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁克、冰糖30克、味精1克、香油25克。将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，月炆火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在炆火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。七宝粥红豆50粒，黑豆64粒，黄豆56粒，莲子21粒，红枣24枚，核桃仁8个。先将红豆、黑豆、黄豆煮沸15分钟后再入莲子、核桃，再煮沸10分钟入红枣。七彩什锦煲炸腐皮卷二两（六件），炸鱼腐一两（约六只），鱼青丸一两五钱（约八只），浸发鱿鱼一两（或鲜鱿件），瘦枚肉片一两，鸭珍肝（或鹅）二两，牛肉丸一两五钱（约六只），白菜胆四两，湿料菇五钱，发浮皮件四片，熟白果仁五钱，鲜笋三钱。味料：精盐二钱，味粉一钱、鸡精粉一钱，猪油五钱，麻油、胡椒粉少许，湿粉一钱、绍酒一钱，二汤一斤，香茜叶少许。1、将鸭珍肝切井字深花纹。发土鱿鱼（或鲜鱿鱼），斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷。料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水。2、白菜胆洗净改好（小棵按原棵，大棵应开边成件），放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷。3、取大沙锅（或大煲仔）一个，坐气炉上火。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟。加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油万年长青料酒15克，精盐2.5克，清汤1公斤，鸡油5克，玉米粉2.5克。主料：油菜16棵。配料：鱼茸50克，熟火腿末5克，发菜2.5克，鸡蛋清2个。1.将油菜去帮，选用带有两三个叶的菜心，斜刀削去菜心的根，剞上十字花刀，用水洗净。把鸡蛋清放入大盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入清汤、料酒、精盐、玉米粉各少许和鸡油，搅拌上劲，对入鸡蛋清，拌匀成糊。2.锅中注入清水，上火烧开，用手掐住菜叶尖，将菜帮和根先氽一下，然后将油菜放入锅中氽一下，捞出，放入清水中过凉，捞出，控净水，摆在盘中油菜叶上撒一点玉米粉。用手将鱼茸糊挤成小鱼丸子码在油菜叶上。在鱼丸子上撒些火腿末，点上少许发菜，上屉蒸3分钟后取出，放入大海碗中。3.汤锅注入清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，对好口味，将汤顺碗边浇入大海碗中即可。
③咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
④容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
⑤过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。
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