以上就是关于引起食物中毒的原因有哪些的介绍了,在我们日常生活中一定要多注意避免食物中毒,以免疾病对我们生活产生影响,希望以上内容能对您有所帮助,最后祝您身体健康!
引起食物中毒的原因有哪些?食物中毒是我们日常生活中非常常见的一种疾病,食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病绍那么,下面我们就来给大家介绍一下引起食物中毒的原因有哪些,来帮助大家预防食物中毒,一起来看看吧!
引起食物中毒的原因有哪些
1、砷食物中毒
元素砷不溶于水,无毒性但其化合物一般都有毒,最常见的为三氧化二砷,俗称砒霜,亦称白砒不纯的三氧化二砷含有少量硫化砷,俗称红砒三氧化二砷和一些砷的化合物广泛应用于农业杀虫由于保管不当,农村曾发生误食拌过农药的种子而引起中毒三氧化二砷是白色粉状物质,无臭无味,也曾因误食而发生砷中毒
2、亚硝酸盐食物中毒
硝酸盐在体内可转化为亚硝酸盐某些地区的井水中含大量硝酸盐,用以烹调食物中,会引起中毒特别是连续使用的蒸锅水,硝酸盐更加浓缩,用以烹调食物或调制奶粉则更易导致中毒蔬菜腐烂变质时,亚硝酸盐含量迅速上升不有以较稀的盐水腌菜(5%~10%以内),在腌后15天内食用,容易引起亚硝酸盐中毒烹调加工过的蔬菜,在高室温下存放,可使某些病原细菌急剧繁殖,使亚硝酸盐含量增高引起中毒,并可同时发生细菌性食物中毒此外,亚硝酸盐为白色不透明结晶,易溶于水,偶因管理不当,将之当作精盐或食用咸混入食品,误食中毒
3、锌食物中毒
锌的中毒量为0、2~0、4克,氯化锌致死量为3克~5克,硫酸锌致死量为5克~15克国内由锌引起的食物中毒,大都是由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤)及醋而引起,也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒的事例用镀锌容器配制酸性饮料,即制即饮用无妨,但在容器中盛放一日后再饮用即可发生程度不等的中毒症状
4、发芽马铃薯食物中毒
马铃薯的主要有毒成分是生物碱龙葵素,它不易溶于水,性质较稳定,烹调时不易去除或破坏,它在马铃薯中的正常含量为2~13毫克/100克鲜重;发绿部分可含80~100毫克/100克鲜重;马铃薯芽含量可达500毫克/100克鲜重一般以每百克鲜马铃薯含20毫克龙葵素作为食用的安全界限,因此对已发绿或发芽部分应彻底削除,否则会引起食物中毒
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