之前小鱼盘点苏州人秋天喜爱的美食时，大家有木有发现：
其中不少美食都很难剥!
什么大闸蟹、石榴、菱角……
这些美食剥不好，吃不到肉不说，还伤手(小鱼不止一次被熟的大闸蟹和菱角扎到手了!)
今天小鱼就来教大家如何做一个有技术含量的吃货，轻轻松松吃美食!
剥大闸蟹最近正是大闸蟹热卖的时候，所以咱们先说大闸蟹的剥法。
准备工具：一把剪刀
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了;
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
小鱼提醒清蒸大闸蟹最好蟹腹朝上，这样蒸的大闸蟹蟹黄正好被蟹盖接住、蟹黄和蟹肉保留了本身的水份，口感更加鲜嫩。
剥菱角水红菱脆嫩多汁，虽然有刺但也不算硬，所以不难剥。但是那种深棕色的菱角就比较难办了!外壳那么硬还有尖尖的角，用手剥不开，用牙咬……嘴容易受伤!小鱼今天教大家剥菱角的诀窍。
准备工具：一把剪刀+一口好牙……
1、将菱角煮熟晾凉;
2、用牙咬去下图红圈中的部分;
3、再将左右两边的角剪去，剪得看到一点肉;
4、大部分果肉已经露出来了，按图示方向稍微用力，就能剥出果肉了。
剥石榴石榴上市一段时间了，吃起来都是又水又甜，但是剥起来真是一种折磨，小鱼经常剥得满手汁水，狼狈不堪。后来，小鱼找来了石榴的正确打开方式，吃起石榴来真的太爽了!速来get√
剥柚子天气渐冷，柚子也已经上市了，小鱼这两天在水果店买到很甜的柚子，好吃啊~但是小鱼作为一个软妹(此处大雾~)，剥柚子的时候简直要拿出徒手撕快递的气魄来，剥完也是一身的汗啊!就没有简单的方法吗?还真有，学一下↓
1、把柚子放在桌子上揉，让它的皮变得松动；
2、用勺子把沿着柚子的“腰部”围一圈切透(如果你的勺子实在是切不动，准备一把刀亦可)。
3、用勺子将缝隙分的大一点，使柚子与柚子皮松动。
4、沿着缝隙将柚子掰开。
5、将上面的盖子掀开，再用勺子将柚子的下半身松动。
6、大功告成，完整的柚子取出来啦!
7、如果一顿吃不了，还可以将柚子再放回柚子皮中，这样吃不了的柚子又可以在皮中保鲜啦!
剥栗子金秋栗飘香，又到吃热腾腾栗子的时节啦!栗子壳不算硬，新鲜的糖炒栗子一般还是很好剥的，不过剥的方式不对，可能会剥碎，小鱼教大家简单三步剥出完整栗子肉：
1、用指甲在栗子较平的那面横着按出一条缝;
2、从侧面捏一下，挤开栗子壳;
3、轻松剥掉外壳，get一个栗子肉~
剥白果白果的壳不厚，但是肉很软，和栗子有点像，果肉上也包了一次“衣”，不怕你打不开壳，就怕去皮烦，也怕吃不到完整果仁。
准备工具：钝器(榔头、刀背、诺基亚……)
1、将白果横立，用钝器敲一下，它会裂开一条缝，很容易就能剥出带衣的果仁。
2、将水煮开，将果仁放入，煮小会儿。外面的衣就很好剥了。
如果你想直接就能吃，还有一个更简单的方法：
用微波炉
1、取一个信封(最好是牛皮纸的)，把十颗白果放入，信封口折两下，防止加热途中散开;
2、信封晃一下，平摊放入微波炉，确保白果平铺在信封里，然后高火40秒;
3、倒出白果，此时剥壳去衣都soeasy就是小心烫手，剥完直接就可以吃了。
注：叮到后半程会听到白果在微波炉里小爆炸的声音，不用惊慌。具体叮的时间要根据自家微波炉功率和白果的数量来调整，不过白果的数量不能太多。
剥芋艿最近桂花糖芋艿又提上了咱们苏州小伙伴的食谱，那绵软甜糯的口感让人欲罢不能啊!芋艿不像上面这些美食一样有难剥的壳，但剥完生芋艿过后的手痒!简直太可怕了!
芋艿汁液里面含有刺激皮肤的物质，所以接触皮肤时会让其感到很痒。小鱼因为这个原因，一度都不吃桂花糖芋艿了，直接把芋艿连皮洗了丢锅里煮熟，再倒出来沾着白糖吃!
难道真就没办法了吗?
剥芋艿的手痒是可以预防的，具体的操作方法是：
在对芋头进行刮皮之前，可用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分，等自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。(为了避免手上涂抹的盐或醋被湿漉漉的芋头沾掉，刮皮前不要清洗芋艿。)
除了事先预防，在刮芋头后出现奇痒难耐的情况时，大家也可以试试以下几种止痒方法：
1、将双手放在炉火上方略烤一番即可止痒，不过也别靠太近，小心烫到手。
2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后搓洗双手也可止痒。
3、先用清水把双手冲洗干净，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
学会了这么多！这个秋天可要多吃一点哦~
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