吃四季豆稍不注意会中毒
北京白癜风专家挂号 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/151013/4709429.html最后，如果要凉拌，也需要先煮熟煮透。另外需要注意的是，在制作凉拌四季豆时，“开水焯”并不能破坏毒素，所以街坊们切勿追求颜色好看、口感爽脆，而不把四季豆彻底煮熟。四季豆中毒的原因是什么四季豆中毒的3原因详析核心提示:四季豆中毒是因为吃四季豆的时候没有煮熟和煮透，四季豆里面含有皂苷胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，如果四季豆没有煮熟的话，就会发挥对粘膜的刺激，并破坏红细胞，从而产生红细胞红细胞凝集素，从而对肠胃造成刺激，引起血性炎症等。
四季豆是比较常见的一种蔬菜，很多人都很喜欢吃，但是要注意，四季豆烹饪不当和烹调方法有误，都可能会导致中毒的情况，是因为四季豆没有充分的去毒所导致的，没有炒熟的四季豆中有两种毒素，但是也并不可怕，只要把四季豆炒熟和正确的烹饪，就可以预防这种情况发生，让我们一起了解一下四季豆中毒的原因和四季豆中毒的三原因详细。
四季豆中毒是因为没有彻底的煮熟或者闷透导致的，毒素没有被完全的破坏，在进入人体之后就产生中毒的情况，如果是在炒四季豆的时候，翻炒不均匀或者是受热不均，也会造成毒素无法破坏，有些人为了四季豆的颜色好看，担心在煮熟煮透以后四季豆变软，所以故意不把它加热和煮透，这些都是比较常见四季豆加热不均导致中毒的原因，在吃四季豆的时候一定要注意，不能够吃过夜的，因为四季豆如果放置长时间，很可能会产生亚硝酸盐，在吃之后很容易造成亚硝酸盐中毒的情况。
四季豆中毒还可能与品种和产地以及季节有关，所以中毒的情况不同，采取的治疗方法也不同，四季豆如果放置的时间太久，已经不新鲜了，最好不要再吃了，在煮之前把四季豆的两头和豆荚毒素比较多的地方摘掉，看起来没有原来的深绿色，吃起来也就没有豆腥味，这些证明毒素已经没有了，不会再造成四季豆中毒的情况，但是在吃的时候一定要做好预防中毒的情况，炒的时候一定要把四季豆煮熟和闷透，用油炒之后，然后再加适量的水，盖锅盖闷10分钟左右，使其可以受热均匀。
吃四季豆如果不小心中毒，一般会出现头晕，呕吐以及腹泻等症状，如果是晒干或者煮熟以后，这些毒素可以得到适应的降解，轻的中毒患者，可以静卧进行休息，少量多次的喝一些开水或者浓茶，还可以适量的喝一些绿豆汤，具有一定的解毒功效，四季豆中毒的情况比较严重的，在呕吐之后很可能会出现脱水的情况，医院进行处理，医生一般会对症状做出合理的治疗方案，首先纠正水和电解质的紊乱，然后催吐或者洗胃等一些方法。温馨提示四季豆中毒多发生于集体用餐单位，比如单位饭堂、工地大锅饭等。大厨们要留意了，建议四季豆放入开水中煮十分钟后再炒，毕竟安全第一。除了四季豆外，还有长豆角、荷兰豆、猫耳豆等豆类蔬菜也含有皂素。大家只要记得豆类蔬菜都煮熟煮透再吃，就能避免皂素引起的中毒了。注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
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