食物中毒的预防而未吃有毒食物的人不发病
食物中毒的预防措施都有哪些呢?怎样预防食物中毒呢?什么是食物中毒呢?食物中毒有何特点,带着这些疑问我们一起来看下面的介绍
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中毒者和健康人之间不传染
常常是突然(暴发性)发病,少则几人、几十人、多则数百人、上千人,而且集中在一天或一餐次一般多在进食后2-24小时内发病
食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质,或把有毒有害物质当作食物摄入后而出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病),也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病
食物中毒有哪些特点?
1、来势凶猛,时间集中
中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的一般发生在同一餐厅、同一伙食单位或同一个家庭而未吃“有毒食物”的人不发病
5、季节性明显
4、无传染性
作为同一类食物中毒,在同一地区,季节性很明显,如细菌性食物中毒,南方以5-10月份多发;北方则以6-8月份发病最多但根据中毒食物种类的不同,其发病季节也不同
含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类:致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质,如毒蕈;本身含有毒物质,而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物,如河豚鱼、木薯;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食物,如发芽土豆
3、症状相似
什么是食物中毒?
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中毒者多有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状症状的轻重因吃进有毒食物的量以及中毒者的体质强弱不同而不同
2、与食物有关
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