银杏树上会长出一颗颗白色的果子，那就是白果。白果又称"公孙果"，可以作名贵的药膳。也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。
功效与作用
中医认为，白果味甘，微苦、涩，性温，入肺、肾经；有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。
抗衰老
银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。
保护肝脏
银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
防治心血管疾病
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
消灭杀菌
银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。
白果这样吃白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
白果祛痘粥
材料：白果30g、大米g、白糖20g；
做法：
1．先将白果去壳、去心；
2．把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；
3．先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约克。
功效：具有排毒养颜、祛痘之功效。
椒盐白果
方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
白果粥
做法：白果（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
功效：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
白果的食用禁忌白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内。所以吃白果应注意以下几点：
切忌生吃
白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
小孩最好不吃或少吃
年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
去掉皮和胚后再吃
白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃
白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
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