白果为银杏的果仁（资料图）
10月21日，医院收治一名白果中毒的患儿，医院抢救处理后，患儿最终脱离危险。
10月21日，颍上县的一对夫妇抱着他们2岁半的医院，因食用外婆从村里银杏树下拾来的白果，出现抽搐、四肢震颤等症状，经血液灌流处理后神志才逐渐清楚，又巩固治疗两次，患儿四肢震颤症状才逐渐缓解。
“这已经不是我院第一次收治白果中毒的患儿了，秋季是食用白果的高峰季，医院每年都会收治不少因为吃白果而中毒的小孩。”医院肾内科副主任徐达良说，幼儿的消化系统发育不完善，不同于大人，所以无论是生白果还是煮熟的白果，家长都要尽量少给孩子吃。
据了解，白果的有毒成分是肉质及种皮中的白果酸，种子及核仁中的白果二酚、白果酸及少量氢氰酸等。白果中毒最先出现的是消化道症状，如恶心、呕吐等，随即出现神经系统症状如烦躁不安、抽搐等，生食白果5到10粒就会引起中毒，10粒以上可能致死。
白果所含的毒素以果仁内绿色的胚芽为最毒，为避免中毒，在食用白果时应去种皮、胚芽，煮熟透后才可食用，且不可过量。尤其对身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果。
小编提醒广家长，白果中毒目前尚无特效解毒方法，家长如果发现儿童食用白果后出现了如上情况，请立即催吐，医院进一步治疗。
那么如何吃白果呢???
白果有毒，需要去壳、去膜、去心白果虽然含有很多有益身体的元素，但是也含有有毒的氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
为安全食用白果，烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。若熟食，每人每次食用量不要超过10粒。
白果的吃法白果吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还可以免除中毒的顾虑。除掉种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。做肉时加入白果，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
白果可以用来煮粥，做南瓜小米、银耳莲子、或者白粥的时候，都可以放几颗白果。很多甜点里面也会用到白果。
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