良医百科 _白果中毒

樱桃好吃却能要人命恩施人请注意

又到了吃樱桃的季节了，走在恩施的大街小巷，到处都有售卖樱桃的小摊子。一颗颗珠圆玉润的樱桃，惹人垂涎，小编都忍不住想大快朵颐。

然而，最近网上传言“樱桃能中毒！”让人不寒而栗↓↓↓

氰化物究竟是个什么鬼？

氰化物其实有很多种，真正具有强烈毒性的氰化物有三种，除了樱桃案报道中提到的氢氰酸，还有氰化钾和氰化钠。它们多有剧毒，故而为世人熟知。职业性氰化物中毒主要是通过呼吸道，其次在高浓度下也能通过皮肤吸收。生活性氰化物中毒以口服为主。口腔粘膜和消化道能充分吸收。

历史上，不少名人都选择用氰化物自杀，如计算机科学与人工智能的开创者阿兰·图灵、纳粹战犯希特勒的情妇爱娃·布劳恩等。

这些食物中藏着氰化物

别觉得氰化物很神秘离我们很遥远，实际上，氰化物就在我们的日常生活中，除了樱桃外，还有哪些我们经常吃的食物中也藏着氰化物呢？下面就跟小编一起了解一下吧。

苦杏仁

目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%—4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。电视剧《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。

银杏果

这是白果，不是开心果哟！很多人吃它保健。然而，白果中那点奇怪的苦味就是银杏的警告——内含氰化物，不要贪吃。对1岁以内的婴儿，10粒白果就可以致命；而3~7岁的儿童，在食用30~40粒之后也会出现中毒症状，严重的甚至会导致死亡。不过，加热可以极大减轻其毒性，所以，白果炖鸡、炭烧银杏果还是可以吃的，小朋友们最好浅尝辄止。

樱桃核、苹果籽

植物果肉里氰化物含量是很低的，有毒的部分实际上是种子。所以我们吃水果，一般不要去嚼樱桃、桃子、李子、苹果和梨的种子。

当然如果不留心少量食用一两颗果核，不会对身体产生什么不良的影响。但是如果过多食用樱桃或喜欢咀嚼、咬碎樱桃核，就有可能出现氰化物中毒。

在用上述水果榨汁时，一定要将核和籽去掉后再榨。

苦木薯

苦木薯中的木薯毒甙，也属于氰甙类的一种。专家介绍，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授建议，食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。

部分酒类

这类酒主要是指以木薯、野生植物酿制的酒，氰化物含量较高、用一般谷物原料酿制的酒，氰化物含量极微。于是，远离酒精的又一大理由来啦：喜欢饮酒的人，最好控制用量，不宜贪杯哦~

如何避免氰化物中毒？

1、不生吃。由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，国际上通常的建议是不要生吃这些含氰苷的食物，比如木薯、竹笋。

2、不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。

小编提醒:氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性。因此，出现中毒反应会马上就中毒，而没中毒的也不用担心氰苷长期蓄积在体内将来会毒发。

本文来源/大楚网、恩施网络电视

本期责编/孙跃

本期编辑/陈畅