观赏银杏是秋天最美的“打开”方式之一。成熟的银杏果营养价值高，又有药用价值，不少市民每到此时都有采食白果也就是银杏果的习惯。可是，最近记医院皮肤科门诊了解到，近日门诊陆续接待了不少因采摘和食用白果过敏的患者。
白果易引起过敏
近日，刘大妈在儿子的搀扶下医院就诊，她的胳膊上出现好多红斑，脸也肿了起来，看上去非常难受。一问才知道，刘大妈前几天去摘银杏果，回家把银杏果剥皮炖鸡，吃完第二天就觉得身上痒，开始没太在意，可越来越严重，脸也肿了起来……经该院皮肤科副主任医师赵丽艳诊断是银杏果过敏。
赵丽艳介绍说，秋季是果实成熟季，也是过敏的高发季节。银杏在北方是一种较为常见的树木，其叶子和果实有一定的药用价值。但白果的果皮中含有银杏酸，在剥果皮时，银杏酸会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人就容易过敏。一般银杏果引起皮肤过敏会出现水肿性红斑、密集性丘疹等主要症状，并伴有明显瘙痒，严重的还有可能会出现皮肤糜烂破溃。“近期，像刘大妈这样的过敏患者，我每天都会遇到。”赵丽艳建议，如果有过敏史或易过敏体质的人最好不要采摘和清洗白果，以免过敏。在采摘和清洗过程中，最好戴胶皮手套并用冷水清洗。若食用后出现了过敏症状，不要随意抓挠，也不要乱涂药膏。若症状较轻，可以口服抗过敏药，使用炉甘石洗剂进行清洗。若症状较重或上述药物无法有效控制，一定要及时就医，以免延误治疗。
年龄越小白果中毒概率越高
医院中医科副主任陈志刚介绍，白果富含淀粉、糖及蛋白质，营养丰富，果肉鲜嫩可食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，对于带下、白浊、小便频数、遗尿等疾病具有良好的医用效果，是药食兼宜的珍贵品种，被誉为“植物界的活化石”。白果各部分特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。白果在古代被列为皇家养生延年的贡品，日本人也有每日食用白果的习惯，西方人过圣诞节必备白果。
但是，无论药用还是食用，白果的确可致中毒，尤其是儿童。跟很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成吓人的氢氰酸。这是一种剧毒且致命的物质，因此，生食或食用加热不透的白果达一定量时，可发生急性中毒，且年龄愈小，中毒概率愈高。白果中毒没有特效解毒药，中毒后短的仅1小时就发病，长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切关系。中毒轻者，表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低，病儿很快自愈；中毒较重的患儿多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时惊叫有时痴呆，频繁抽搐，体温升高；病情严重的可由意识丧失而转入昏迷、呼吸困难，脉搏弱而乱，下肢瘫痪。
少食熟食是预防之道
陈志刚介绍，药用和食用的白果都是银杏树的果子，只是作为中医的一味药材，白果需在除皮洗净后，稍蒸或略煮再烘干，然后除去硬壳，生用或炒用。且在服用前还要再经历至少半个小时的煎煮。陈志刚说，因为有毒，在中药里，白果的使用剂量不能超过5克~10克，儿童用量还要减半。因此，白果虽好，但是为了预防中毒，熟食、少食是其根本方法。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒，10粒以上可致死，大人每日食用也不能超过10粒。身体特别虚弱的人，以及5岁以下的孩子不建议食用白果。生白果不能吃，炒熟后的白果毒性虽降低，仍不能多食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全。
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