春季肝气最为活跃，是养肝的好季节，在中医看，人的阳气会随万物复苏而上升，如果疏散不畅，就会郁滞在体内而引起内热，因此很多人容易在这个时节“肝火过旺”，尤其是本身性子急躁的人。
如果你发现自己有双眼干涩、口苦口渴、心烦意燥、牙龈肿痛、长痘等状况出现，并且有便秘、失眠的发生，当心，你可能中招了！
降肝火首先还应该内养，从饮食上下功夫。我们生活当中，会常见的这样一类食物，它们既可以作为蔬菜端上餐桌，也可以当做水果来吃，更能帮助我们舒肝清火，过好一整个春天~
“地下雪梨”荸荠
荸荠，也称马蹄，一直以来就享有“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。中医认为，荸荠性寒味甘，入肺、肝、胃三经，对养肝有积极的作用，是春季必吃果，更有3大营养价值不可忽视：
1消热泻火荸荠是寒性食物，既可清热、泻火、生津，又可补充营养，对便秘烦渴、阴虚内热等症有不错的辅助作用。
2抗菌作用荸荠含有丰富的荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的黄色部位。荸荠英能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，需要注意的是荸荠英不耐高温久煮。
3整肠通便荸荠中所含的淀粉及粗蛋白，可以给肠胃供给营养，也是促进肠胃蠕动的好帮手，对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的效果。
荸荠应该怎么吃生吃营养价值高荸荠生吃可以更多的保存其营养价值，避免因烹饪产生的元素流失，注意直接生吃时需要细嚼慢咽，一方面有足够的加温作用，另一方面在唾液酶的作用下，吃起来有一种浅浅的芳香和香甜味，也有利于消化，提高吸收率，健脾开胃，减少脾胃负担。
但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，因为荸荠生长在池沼中或栽培在水田里，外皮可能附着着较多的细菌和寄生虫。
熟吃安全可口荸荠煮熟的过程中，能将其可能含有的寄生虫细菌去除，减少被寄生虫感染的几率，而且熟的荸荠味道也很可口。
熟吃时，可以烹饪成为荸荠粥、荸荠炒肉、荸荠炒木耳等。
推荐食谱：马蹄甘蔗梨水
马蹄克、甘蔗克、雪梨克、红枣、冰糖适量
将甘蔗切成块、马蹄洗净拍碎、将雪梨去皮切块；将所有材料放入锅中，加水煮1小时；最后加入适量的冰糖调味即可。
清热、消炎、降火，生津止渴。
三步挑选好荸荠：荸荠本色呈红黑色，比较老气，浸泡后的则色泽鲜嫩。如果颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
捏下荸荠，如果手感比较软，说明荸荠已经不新鲜了，不建议购买。
“红色人参”番茄
1清肝火，平肝热
番茄，也称西红柿，味甘酸，微寒，有清热解毒、生津止渴、养阴凉血等作用，可帮助助健脾养胃、平肝清热等，改善春季肝火旺的状况。
2改善视力
西红柿则是维生素A和C的极好来源，可以帮助保护眼睛、改善视力、预防黄斑变性和严重眼病。
3帮助对抗癌症根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。坚持每天生食1-2个鲜熟的西红柿，可帮助防癌、辅助治疗癌症。
4美容抗衰老
西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，可以帮助我们减少体内的氧化自由基的侵害。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其敷面，几分钟后洗净即可；长期坚持有助于皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
不同人群生吃、熟吃的选择减肥人群
单从控制体重方面考虑，更推荐西红柿生吃，这样就不会涉及到烹调中加入食用油而增加热量的摄取。
爱美人士
生吃的优势在于，其含有的苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分保留更多，这些能使皮肤保持弱酸性，使之健康美丽。
男性朋友
对于想要保护前列腺健康的男性朋友来说，熟吃更好。西红柿中的番茄红素属于脂溶性维生素，在加入食用油烹调后，可以增加番茄红素的吸收利用率。
肠道功能较弱人群
熟吃既可以补充其中营养，也会减低西红柿的酸性刺激，减少反酸、反流的情况。
推荐食谱：西红柿冬瓜汤
西红柿、冬瓜
冬瓜切片、西红柿切块，一起放入沙锅中，加水适量，中火煮汤，开锅前加入盐和鸡精调味即可。
清热解毒、生津解渴、利尿消肿。这道汤的营养鲜美，热量却很低，尤其适合三高人群或减肥中的人群食用。
“脾之果”莲子
肝和脾关系密切，当我们肝气太旺，就会伤到脾。而我们脾很弱时，肝就会出问题，因此春天除了要保肝，也要重视养脾。
莲子不仅是水果、蔬菜，也是我国卫生部首批公布的药食同源食材之一，作用于心、脾、肾三脏，兼有收涩作用，能够帮助健脾益气，适用于对虚烦失眠、心悸不安、遗脾虚等症。
1莲心：清热去火莲心是莲子中央的青绿色胚芽，有人觉得莲心味道苦，所以就把它扔掉了。然而它有清心火的、平肝火作用，对心肾不交、阴虚火旺的者，食之最宜；直接用莲子心泡水喝，可以帮助清热并改善口舌生疮、咽喉肿痛等上火问题。
推荐食谱：莲子百合麦冬饮
莲子15克（带心）、百合30克、麦冬12克，加水煎服即可。
带心莲子、百合、麦冬等有清心宁神的作用，可帮助缓解病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。
2莲肉：健脾益气莲肉可以炒着吃，炒到外表颜色加深，表面微黄、略有焦斑的程度。炒后的莲肉会散发出香气，性平偏温，用于健脾止泻、补肾固精。
推荐食谱：莲子山药甲鱼汤
山药50克，莲子20克，甲鱼1只，调料适量
将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去其内脏，放于沙锅中，加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，以文火炖煮约50分钟即可。
本汤可补脾益气，软坚散结。适用于消化不良、食欲不振等，亦适用于老年人进补之用。
两种人不宜过多食用虽然莲子很百搭，但是依然有很多禁忌，并不是所有人都适合吃，而且如果吃不对，反而适得其反：
1胃寒的人莲子心味苦、性寒，清心祛热作用较大，很多人把它做成茶喝，但应注意量不能过大，胃寒者勿用，空腹时不宜饮。
2大便燥结的人莲子涩肠止泻，阴虚内热、年老体虚者、大便燥结者勿用。并且莲子不宜与柿子、柿饼、牛奶等同食，以防加重便秘。
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