年11月8日在我县举办的全国第二十一次银杏学术研讨会上一则银杏果无毒的消息震惊学术界!
by南京林业大学教授到底是什么情况呢？
点击视频听听专家是咋说！
吴彩娥教授是这样说的：走了很多地方，当地的老百姓都说银杏不能多吃，一天一顿，以几颗的方式来吃，说里面有有毒物质。我对银杏里面这个有毒物质产生了浓厚的兴趣，就想知道这里头的致毒物质是什么东西，到底有没有毒。
银杏营养丰富，活性成分含量高，到底我们怎样来食用，基于这样的目的，我们对银杏当中的物质进行了系统的研究，这个研究也是结合国内国外的研究资料，在他们的基础上一步一步来完成的。有关报告中提到的银杏含有酚酸以及银杏过敏蛋白等物质，都是以很高的浓度来使动物致敏，出现异常反应。
很多食品当中也都含有这样的一些致敏物质，最常见的就是牛奶，这个我们很多人都经常食用，也有人会出现过敏现象。还有花生蛋白，也是一种重要的过敏源，还有很多蛋白都是过敏源，只是一部分体质比较敏感的人会出现过敏反应，正常的人是没有问题的。
除致敏体质外，我们对银杏果及银杏产品做了研究，日常生活中有人吃生银杏，有人吃熟银杏，有人吃冻干银杏等，我们对日常生活中吃的最多的银杏进行研究，目前喂小白鼠，动物性的实验结果显示没问题。经过推算，按照过敏量来计算，正常人每次吃几十公斤银杏都没问题，吃的多才会出现过敏反应。过敏体质的人，吃的时候注意就行了。
对正常人来讲，银杏及银杏产品无毒，可以正常食用。有没有过敏反应，主要看吃的人是不是致敏体质了。
老一点的古书以及临床认为，食用银杏中毒是由于氰化物引起的，其实氰化物在银杏中的含量很低，低于国家任何含有氰化物的标准，而且氰化物是水溶性的，经过水煮后再吃是没有问题的。所以对氰化物中毒的观点完全可以否定。从银杏含有的其他几种物质来看，有些人对这些物质是过敏的，吃的时候要注意，婴幼儿要慢慢增加量，没有问题的话，就可以正常食用了。
综上所述，从银杏及银杏食品角度讲，目前证明银杏无毒，正常人可以正常食用。
一直以来，人们在肯定银杏果多方面的食用与药用价值的同时，总是有一个“共识”：银杏果有微毒，尤其在生吃、大量或者儿童食用等情况下，会出现明显身体不适，如恶心呕吐、腹泻、精神委顿、呼吸困难等状况，甚至出现昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等个别严重症状，但一般情况下不会致人死亡。
实事情况是：原来不是银杏果高贵冷艳，是有些人生来就是与银杏果有缘无分，这个植物界的“河豚”，不过是人们透过现象却看错了“本质”，弄错了对象表错了“情”的一场“窦娥冤”罢了。
这次研讨会上，作为南京林业大学轻工学院食品科学工程学科带头人的吴彩娥教授，通过对银杏果致敏机理的多年研究和实践，得出银杏果是一种无毒纯天然生态保健品，正常人食用对健康无害，每天食用量不可超过7颗无科学依据的论断。
银杏
银杏果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
喜欢吃银杏果的朋友
终于可以放心吃啦！
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本期编辑：杜娟
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